夏天和秋天是最適合吃虱目魚的季節，此時的虱目魚結實肥美。
虱目魚是重東南亞一帶要的漁獲物，盛產於台灣，是臺灣重要的養殖魚類，本身富含蛋白質、好脂肪、且維生素含量高，且熱量低，滋補又不易胖。在 CNN 公布台灣 40 種非吃不可的美食中，虱目魚可是高居第五名。
因為魚肉細緻鮮美且為乳白色，其營養成分和乳牛產出的牛奶相似，所以虱目魚群又被稱為「海洋牧場」，虱目魚又被稱為牛奶魚。除了蛋白質之外，虱目魚的脂肪中包括 Omega-3 多元不飽和脂肪酸 EPA 及 DHA，對於降膽固醇、保護心臟、促進腦部發育有益，此外，虱目魚還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅，以及維生素 A、B、C、E 等。
| 營養 | 每 100 公克含量 | 單位 |
| 熱量 | 342 | kcal |
| 水分 | 56.3 | g |
| 粗蛋白 | 17.4 | g |
| 粗脂肪 | 29.6 | g |
| 飽和脂肪 | 9 | g |
| 灰分 | 0.9 | g |
| 糖質總量 | 0.7 | g |
| 鈉 | 47 | mg |
| 鉀 | 281 | mg |
| 鈣 | 6 | mg |
| 鎂 | 22 | mg |
| 鐵 | 1.1 | mg |
| 鋅 | 0.7 | mg |
| 磷 | 167 | mg |
| 維生素A總量(IU) | 308 | I.U. |
| 維生素E總量 | 1.5 | mg |
| 維生素B1 | 0.02 | mg |
| 維生素B2 | 0.09 | mg |
| 菸鹼素 | 5.15 | mg |
| 維生素B6 | 0.5 | mg |
| 維生素B12 | 1.07 | ug |
| 葉酸 | 3.3 | ug |
| 維生素C | 0.4 | mg |
| 水解胺基酸總量 | 15111 | mg |
| 脂肪酸S總量 | 8972 | mg |
| 脂肪酸M總量 | 11993 | mg |
| 脂肪酸P總量 | 6838 | mg |
| 其他脂肪酸 | 1841 | mg |
| 膽固醇 | 107 | mg |
資料來源 : 衛生福利部食品藥物管理署
虱目魚的營養也較牛肉、豬肉容易吸收，蛋白質吸收率高達 87%~98% ，對於成長發育中的孩子與受傷恢復期的病人來說，是很好的營養來源喔！
